Editora ROCA
Código CESMA: 42610
ISBN: 9788572413800
Peso: Não especificado
Número de páginas: 252 páginas
Dimensões: 24x17 cm
Resumo: "Administração Hoteleira - Parte II" destina-se a enriquecer os conhecimentos que o estudante de turismo tem sobre o serviço de alimentos e bebidas em hotéis.
Esta publicação contém uma variedade de exercícios para favorecer a criatividade dos alunos e induzi-los à pesquisa, pois contempla o funcionamento de restaurantes e/ou bares de um hotel.
Inclui, também, um apêndice com informações sobre termos franceses empregados em gastronomia e exemplos de cardápios internacionais.
